発酵文化よ、ありがとう！

お世話になっている輸入元さんから毎年頂くお歳暮。

今年も新潟県村上市の”鮭の塩引き”届きました。（ありがとうございます。😍）

同封されている説明書きにも載っていますが、荒巻鮭とは違う独特の”旨味”は日本の発酵食文化の一つ。

確かに生鮭や荒巻鮭もおいしいのですが、旨味が凝縮されているという点では、次元が違う美味しさです。



完成までは数々の失敗もあったでしょう。

そんな失敗を乗り越えて、新潟の寒さにもめげず作り出した先人に感謝。🙏

鮭にも感謝🙏

日本酒と味わう至福の時間であります。

いただきま～す。