2019年12月21日土曜日

発酵文化よ、ありがとう!

お世話になっている輸入元さんから毎年頂くお歳暮。

今年も新潟県村上市の”鮭の塩引き”届きました。(ありがとうございます。😍)



同封されている説明書きにも載っていますが、荒巻鮭とは違う独特の”旨味”は日本の発酵食文化の一つ。

確かに生鮭や荒巻鮭もおいしいのですが、旨味が凝縮されているという点では、次元が違う美味しさです。



完成までは数々の失敗もあったでしょう。

そんな失敗を乗り越えて、新潟の寒さにもめげず作り出した先人に感謝。🙏

鮭にも感謝🙏



日本酒と味わう至福の時間であります。

いただきま~す。


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